Τι είναι η Τροφική Δυσανεξία;
Καθημερινά καταναλώνουμε διάφορες κοινές και «υγιεινές» τροφές τις οποίες ο οργανισμός μας δεν «ανέχεται» και φυσικά δεν υποψιαζόμαστε ποτέ, ότι πιθανόν αυτό να είναι και η αιτία που κρύβεται πίσω από τις διάφορες διαταραχές της υγείας μας.
Το φαινόμενο αυτό, δηλαδή της μη ανεκτικότητας του οργανισμού μας στα διάφορα τρόφιμα, ονομάζεται Τροφική Δυσανεξία (συχνά αναφέρεται και ως «κρυφή αλλεργική αντίδραση») και σήμερα αποτελεί αντικείμενο πολλών μελετών της σύγχρονης ιατρικής, αφού, σύμφωνα με τελευταίες έρευνες της Βρετανικής Αλλεργιολογικής Εταιρείας, το 40-50% του πληθυσμού παγκόσμια υποφέρει από αυτό.
Θα πρέπει εδώ να τονισθεί με έμφαση, ότι η Τροφικη Δυσανεξια είναι μία εξατομικευμένη βιοχημική αντίδραση του οργανισμού σε συγκεκριμένες τροφές και επομένως ο κάθε οργανισμός (ως διαφορετικός και μοναδικός) αντιδρά σε διαφορετικά είδη τροφίμων από κάποιον άλλον.
Είναι πλέον αποδεκτό και αναμφισβήτητο γεγονός, ότι η διατροφή μας παίζει τον σπουδαιότερο και σημαντικότερο ρόλο στην υγεία μας.
Τα τελευταία όμως 100 χρόνια ο σύγχρονος τρόπος ζωής και η διατροφή μας έχουν αλλάξει δραματικά. Το καθημερινό μας διαιτολόγιο έχει εμπλουτισθεί με καινούργιες τροφές, με νέες πρόσθετες χημικές ουσίες και νέες τεχνολογίες επεξεργασίας και συντήρησης τροφίμων και ποτών.
Όλα αυτά, μαζί με τη συνεχώς αυξανόμενη μόλυνση του περιβάλλοντος και των υπογείων υδάτων, την υπερβολική χρήση φυτοφαρμάκων, λιπασμάτων κ.λ.π. καθώς επίσης και τις ελλείψεις διαφόρων ενζύμων του οργανισμού μας και τις διάφορες παθήσεις και φλεγμονές του πεπτικού μας συστήματος, επιδεινώνουν την υγεία μας και προσθέτουν στην αδυναμία του οργανισμού μας να αφομοιώσει τα συγκεκριμένα τρόφιμα με αποτέλεσμα να αντιδρά σε αυτά και να μην τα "ανέχεται" προκαλώντας έτσι Τροφική Δυσανεξία.
Μηχανισμός δράσης:
Τη στιγμή που μια ξένη ουσία (ιοί, μικρόβια, τοξίνες κ.λ.π.) μπαίνει στην κυκλοφορία του αίματος, ο οργανισμός αντιδρά σε αυτήν και παράγει κάποιες ειδικές πρωτεΐνες (αντισώματα) που εξουδετερώνουν τον εχθρό (αντιγόνο), εμποδίζοντάς τον από το να βλάψει τον οργανισμό.
Στην περίπτωση της Τροφικής Δυσανεξίας, αν κάποιος είναι δυσανεκτικός σε κάποια τροφή, ο οργανισμός μας παράγει αντισώματα εναντίον αυτής. Η αντίδραση αντιγόνου - αντισώματος προστατεύει τον οργανισμό, αλλά δεν αποδίδει πάντα, επειδή στην περίπτωση των τροφών πρόκειται για ουσίες αβλαβείς.
Η μάχη ανάμεσα στα αντισώματά και στην τροφή (αντιγόνο) προκαλεί διάφορες βιοχημικές αντιδράσεις, που βλάπτουν τελικά το ανοσοποιητικό μας σύστημα.
Το ανοσοποιητικό σύστημα αντιδρά σε τμήματα των τροφών, κυρίως μόρια πρωτεϊνών, πεπτίδια αλλά και σε διάφορες άλλες χημικές ουσίες, που απορροφούνται από το έντερο σαν να ήταν μικρόβια. Τα αντιμετωπίζει δηλαδή σαν «εχθρικά».
Υπό κανονικές συνθήκες μόνο απλά σάκχαρα, λιπαρά οξέα, αμινοξέα και άλλες απλές χημικές ουσίες απορροφούνται από το έντερο. Στην πράξη όμως αυτό δεν ισχύει. Είτε λόγω φλεγμονής του βλεννογόνου του εντέρου (από μυκητιάσεις, τοπικές αλλεργικές αντιδράσεις κ.λ.π.) είτε λόγω κατανάλωσης των πεπτικών ενζύμων, έχουμε σαν αποτέλεσμα να φτάνουν στον βλεννογόνο του εντέρου διάφορες δραστικές ενώσεις (πεπτίδια κ.λ.π.) τα οποία και απορροφώνται. Οι δραστικές αυτές ουσίες, αποτέλεσμα της συνεχούς και άσκοπης αμυντικής διαδικασίας, επιδρούν σε πάρα πολλούς ενδογενείς μηχανισμούς του οργανισμού διαταράσσοντας τη βιοχημεία του. Έτσι προκαλείται δυσλειτουργία στα ενδογενή συστήματα και η μία παθολογική λειτουργία πυροδοτεί την επόμενη ώσπου τελικά εκδηλώνεται με τη μορφή κάποιας πάθησης.
Αδυνάτισμα και τροφική δυσανεξία
Η τροφική δυσανεξία έχει σημαντική ευθύνη σε περιπτώσεις που δεν αδυνατίζει κανείς αν και εφαρμόζει σωστά κάποια δίαιτα. Η σχέση αδυνατίσματος και τροφικής δυσανεξίας δεν είναι άμεση αλλά έμμεση. Αυτό είναι λογικό αφού η τροφές (όχι κατά ανάγκη θερμιδογόνες όπως φρούτα, λαχανικά, κ.α.) μπορεί να προκαλέσουν δυσανεξία και να δημιουργηθούν συμπτώματα ή μεταβολικά προβλήματα που δυσκολεύουν αρκετά την προσπάθεια αδυνατίσματος.
Το πιο συχνό φαινόμενο σύμφωνα με τον FIA (FOOD INTOLERANCE AWARENESS του UK ALLERGY) είναι η ατονία και η χρόνια κόπωση σύμπτωμα που σαν συνέπεια έχει τη μειωμένη ενεργητικότητα, τη μείωση του μεταβολικού ρυθμού και τη δυσκολία απώλειας βάρους. Άλλα συμπτώματα όπως η κατακράτηση υγρών, το πρήξιμο, το φούσκωμα, και η δυσκοιλιότητα δυσχεραίνουν την προσπάθεια απώλειας βάρους. Επίσης η τροφική δυσανεξία σε κάποια τρόφιμα μπορεί να προκαλέσει μείωση της παραγωγής σεροτονίνης στον εγκέφαλο, αντίσταση στην ινσουλίνη, αύξηση των επιπέδων λεπτίνης, με αποτέλεσμα να επηρεάζεται αρνητικά η διάθεση του ατόμου, να μειώνεται η ενεργητικότητα του, να απορυθμίζεται το συναίσθημα της όρεξης, να αυξάνεται η επιθυμία του για κατανάλωση αμυλούχων και γλυκών τροφών.
Τεστ δυσανεξιας τροφων
Συμπτωματολογία
1. Γαστρεντερολογικά
2. Δερματολογικά
3. Αναπνευστικά
4. Μυοσκελετικά
5. Νευροψυχολογικά
6. Αλλα
